المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : وصفات حلوى حلويات و كيك منال العالم بالصور


عاشقة الجنه
11-16-2011, 09:59 PM
وصفات حلوى حلويات و كيك منال العالم


كعكة الشطرنج


المقادير :

-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر (قشطة)
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر


نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم




http://www.alfrasha.com/up/30395641231816571.jpg


تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

http://www.alfrasha.com/up/137013178411489251.jpg

بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

http://www.alfrasha.com/up/1031874970136770092.jpg

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:01 PM
طــريقــة عمـــل السيـنـــابون بالصــور .. خطوه بخطوه..))

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20311_geek4arab.com.jpg
طــريقــة عمـــل السيـنـــابون بالصــور .. خطوه بخطوه..))

المقادير:

خمسة وثلاث ارباع كوب دقيق


ربع كوب سكر

ثلث كوب سمن

2 ملعقة خميرة

ملعقة ملح

اثنين ونصف كوب ماء
الحشوة:

علبة سكر بني + نصف كاسة قرفة مطحونة


الصوص:
12 حبة جبن كيري
1حليب محلى كبير
تخلط في خلاط الكاس ...

الطريقة:

تعجن المقادير وتترك العجينه لمدة ساعة حتى تخمر

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20312_geek4arab.com.jpg




بعد ساعة من العجن تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام

يفرد كل قسم...

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20313_geek4arab.com.jpg

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20314_geek4arab.com.jpg
ثم يدهن بالزبدة السائلة

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20315_geek4arab.com.jpg

ثم يرش بالحشوة

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20316_geek4arab.com.jpg
وممكن انت تضعين الجوز او اللوز حسب الرغبه..

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20317_geek4arab.com.jpg

ثم تلف على شكل إسطواني ..

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20318_geek4arab.com.jpg
http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20319_geek4arab.com.jpg
وتوضع في فرن درجة حرارته أقل من 200 وتترك لمدة 20 إلى 30 دقيقه....


وفي هذا الاثناء يعمل الصوص بأن تضعي مقادير الصوص المخلوطة في قدر على النار ثم تخلطيها

بعد إخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد ..

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20320_geek4arab.com.jpg

http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20311_geek4arab.com.jpg
اتمنى ان الوصفه عجبتكم

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:08 PM
المعمول


http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20321_geek4arab.com.jpg




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20322_geek4arab.com.jpg






الطريقة :


1- يقدح السمن على النار


2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة


3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج


4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :


يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد

5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد



الحشوة :


1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط


2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة


6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل


7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل

و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول


8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة

حتى يصبح لونه ذهبي



بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20323_geek4arab.com.jpg




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20324_geek4arab.com.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:09 PM
الراسملاي


http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20325_geek4arab.com.jpg


http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20326_geek4arab.com.jpg



الطريقة :

1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي


2- خليط العجينة :

1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط

2- تُكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة )

3- تهدأ النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التأكد من أنها تغطت بالحليب جيدا

سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة


4- تطفأ النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب أكثر

5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات

6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20327_geek4arab.com.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:10 PM
حلاوة الجبن



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20328_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20329_geek4arab.com.jpg



الطريقة :


1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

3- ترش الشيرة على سطح خشبي

4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة
و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

5- تساوى الأطراف بالسكين

6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة

7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20330_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20331_geek4arab.com.jpg


و صحة عافية يا رب

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:12 PM
تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20332_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20333_geek4arab.com.jpg




الطريقة :


1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو
مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء

2- في العجانة : توضع الزبدة و السكر البني و الأبيض
و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف

3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما

4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة

5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي

6- ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة

7- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 : 12 دقيقة

8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20334_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20335_geek4arab.com.jpg

و صحة و عافية للجميع

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:14 PM
فطيرة التمر و المكسرات




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20336_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20337_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20338_geek4arab.com.jpg



الطريقة :


1- يدفأ الحليب و الزبدة

2- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الأحتياج
ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط

3- تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد

4- تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط

5- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة

6- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت
ثم تترك ترتاح 1 دقيقة


7- الحشوة :

يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة

8- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول

9- ترفع الأطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة

10- يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح

11- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر
مثل فكرة الضفيرة

12- تخبز في فرن حرارته 190 من 35 : 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي




http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20339_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20340_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20341_geek4arab.com.jpg


و صحتين للجميع

عاشقة الجنه
11-16-2011, 10:16 PM
أصابع البقلاوة



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20342_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20343_geek4arab.com.jpg



الطريقة :


1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف


2- تسيح السمن على النار
3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين


4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر
5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع الضغط عليها
حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود

6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية
و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن

7- تقطع بالحجم المراد

8- تغطى بكمية وفيرة من السمن

9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة

10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


ملحوظة :


ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20344_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20345_geek4arab.com.jpg



http://www.wlh-wlh.com/vb/imgcache/2/20346_geek4arab.com.jpg


و صحة و عافية للجميع إن شاءالله