المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الكرواســــان


غيمة مطر
04-03-2008, 12:35 PM
http://www.lakii.com/cookportal/images/special_big.gifالمقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
معلقة كبيرة زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

- الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
أو زعتر مع زيت زيتون

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد :
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

- طريقة الحشو :
- احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .

- تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- اخبزيه في الفرن و قدميه .

http://www.wardaa.com/uploads/2b46e08fd4.gif (http://www.wardaa.com)


وبالهنــــــــــا والعافيــــــهــ

غيمة مطر
04-13-2008, 05:20 PM
ماعجبكم الطبق؟؟؟!!!

رمز السلام
04-13-2008, 05:42 PM
كنت ابحث عن المقادير ..والان وجدتها الحمد لله

شكرا لكى على هذالطبق سلمت يمناك

سعدون
04-14-2008, 03:31 AM
إلا عجبني الطبق . وشوفة عينك اكلت نصيبي

http://www.wlhwlh.com/uploads/8ac9822571.gif (http://www.wlhwlh.com/)

الله يعطيك الصحه والعافيه

شذى الروح
04-14-2008, 03:49 PM
يعطيك العافيه يا الغلا ..

طبق يجننننننننننننن..

تقبلي مروري..

غيمة مطر
04-15-2008, 11:03 AM
رمــز السلام

سعدون

شذى الروح

تشرفت بمروركم واسعدتني ردودكم

شكراا لكــــــم

النولي
07-20-2008, 05:30 PM
يعطيك العافيه منظر روعه بس السمسم قليل

سعدون اذا هاذا نصيبك ايش خليت لي طيب

غيمة مطر
07-21-2008, 06:46 PM
النـــــــولي

نورت يالغالي

الف شكر ع الحضور